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 Junto al concepto de domar un vino aparecen las marcas de los diferentes vinos que elaboramos, las mismas, evocando el pelaje de un caballo criollo. Es así que las etiquetas de los mismos representan algunos de los pelajes, tales como:
Rosillo: pelaje que resulta de la mezcla uniforme de pelos blancos y colorados.
Tobiano: se dice así al overo formado por grandes manchas blancas bien marcadas que ocupan de preferencia la parte superior del cuerpo.
Lobuno: da el color que pertenece al lobo, una mezcla de gris rata con matiz marrón parduzco y destellos de naranja y amarillo.
Zaino: caballo cuyo pelo tiene un color intermedio entre el colorado y el oscuro, color castaña.
Gateado: pelaje de color amarillento oscuro y acebrado. Las cerdas de la crin, cola y punta de las orejas son de color oscuro.
Alazan: esta capa simple se halla formada por pelos de matiz rubio, o sea los que confinan con el amarillo por una parte y con el colorado por la otra; es el color del fuego.
Moro: capa que se halla formada por la mezcla de pelos blancos, con muchos pelos negros, produciendo un matiz azulado.  El trabajo culmina con la vendimia, donde ponemos especial cuidado, los racimos son cortados manualmente y depositados en cajas plásticas de 15 kg., evitando que los mismos se aplasten.
La bodega consta con equipamiento de alta tecnología con tanques de acero inoxidable de fermentación y almacenamiento, barricas de roble y sala de estiva con luz, temperatura y humedad adecuada.
Nuestro equilibrado estilo tecnológico-artesanal de vinificación permite realzar el carácter complejo y exquisito de la fruta. De esta manera preservamos todos los matices y tipicidades de las uvas y de la tierra de «La Consulta». |
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  Comenzamos nuestros vinos desde el viñedo, «su principal valor». La afortunada combinación de viejas vides (1923), suelo y clima «Terroir Consultino» proporcionan la fuente de excepcionales vinos.
El riego de las fincas se realiza con aguas vírgenes del deshielo de los Andes. Esa pureza, junto con otros factores como la cantidad de agua aplicada a las vides y el momento en que se realiza, nos permiten lograr vinos de intensos colores y de equilibrada acidez, favoreciendo también la crianza de los vinos.
Con la mira puesta en conseguir elegantes e inolvidables vinos, durante el proceso de «la poda» ponemos énfasis dejando los mejores sarmientos y un equilibrado numero de yemas. Durante la primavera hacemos una selección cautelosa de la cantidad y tamaño de racimos que maduraran en la vid hasta llegar la cosecha.
Además, cultivamos nuestros viñedos con probadas técnicas que respetan el ecosistema, causando el mínimo impacto ambiental posible. En el corto plazo las certificaciones de prácticas de bajo impacto ambiental y orgánico serán adquiridas.
Las variedades cultivadas son Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Bonarda, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillón; haciendo un total de 40 hectáreas. |
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